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马口铁是表面镀有一层锡的铁皮，它不易生锈，又名镀锡铁. 它首要有 出产薄板 厚度0.15mm-几毫米 没有规范 类型 便是依照厚度分类的 马口铁：Zn、Fe合金(Zn是镀层) 马口铁开展简史/ 1810年：世界第一只马口铁罐由英国人创造，并获得专利。
镀锡厚度规范(江阴科玛)均匀1.1/1.1 2.8/2.8 5.6/5.6 8.4/8.4 11.2/11.2 不均匀(差厚) 2.8/5.6 2.8/8.4 2.8/11.2 5.6/8.4 5.6/11.2 8.4/11.2 (该数据为正反面镀锡厚度)
马口铁其间Sn是镀层，马口铁又名镀锡铁马口铁是电镀锡薄钢板的俗称，英文缩写为SPTE，是指双面镀有商业纯锡的冷轧低碳薄钢板或钢带。锡首要起避免腐蚀与生锈的效果。它将钢的强度和成型性与锡的耐蚀性、锡焊性和漂亮的表面结合于一种资料之中，具有耐腐蚀、无毒、强度高、延展性好的特性。
马口铁前期称洋铁 (Tin Plate)，正式称号应为镀锡钢片。由于我国第一批洋铁是於清代中叶自澳门 (Macau)进口，澳门其时音译「马口」，故我国人一般称之为「马口铁」。
光缐除了会引发食物的劣变反响之外，也会引起蛋白质和氨基酸的改变。而维他命C 遭到光缐照耀更简单使其与其他食物成份效果，致使很多丢失。据研讨剖析显现，通明玻璃瓶装的牛奶，维他命C 的丢失量比深色瓶装的牛奶高14倍，光亦会使牛奶发生氧化异味，以及核素、甲硫胺酸等裂解而丢失养分价值，马口铁罐的不透光使得维他命C的保存率最高。
包装容器对空气及其他挥发性气体的阻隔性对养分成份及感官质量的保存很重要。比较各种果汁包装容器证明，容器的氧气透过率直接影响果汁的褐变及维他命C的保存；氧气透过率低的金属罐、玻璃瓶和铝箔胶积层、纸盒对维他命C 的保存较好，其间又以铁罐最佳。
马口铁内壁的锡会与充填时残存於容器内的氧气效果，削减食物成份被氧化的时机。锡的还原效果，对淡色生果、果汁的风味和色泽有很好的保存效果，因而运用不涂漆铁罐装的果汁罐要比其他包材装的果汁罐养分保存更好，褐改变细微，风味质量的承受性较好，储存期限因而延伸。
马口铁罐装食物，除少数淡色生果及果汁罐头外，大都运用内部涂漆的空罐，以进步容器的耐蚀特性；由於金属的电化学效果，涂漆罐装罐头食物於储存中会有少数的铁溶出，以二价铁形状存在於密封的罐头食物中，十分简单被人们的身体吸收，含量大约1 至10 ppm。以生果蔬菜产品而言，质料自身含铁量并不多，铁罐产品以每罐 350 ml的饮料罐，铁含量 5 ppm核算，每罐可供给1.75mg铁，约为人体每日摄取量18mg的十分之一。若上述果蔬汁饮料罐中赋有丰厚的维他命C ，则铁更简单被吸收，因而铁罐装餐饮不失为一个铁的很好来历，对於铁罐食物供给养分的含义更为深远。
由于具有这些特点，因而马口铁罐供给一个除了热以外，彻底阻隔外因的密闭体系，避色食物因光、氧气、湿气而劣变，也不因香气透过而变淡或受环境气味透过污染而变味，食物储存的安稳度优於其他包装原料，维他命C 的保存率最高，养分素的保存性亦最好
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